Coby er født i Nederland, og har bodd i Norge siden 1980. Skuespiller siden 1974. Hun er medlem Norsk skuespillerforbund og De Norske Dramatikeres forbund. Siden 1994 har hun vært medansvarlig for Teater Fusentast. Ved siden av sitt arbeid i Norge, er teateret også involvert i prosjekter i utlandet. Coby jobber vekselvis som skuespiller, dramatiker, instruktør, pedagog og produsent. Dessuten med scenografi, dukkelaging og billedkunst.
